Appelsiinipiirakka

  

                                                                                                       

                                                           

                                                        

                                                                 APPELSIINIPIIRAKKA

                                                                     suorakulmainen vuoka 20x30 cm

 5 dl vehnäjauhoja

 3.5 dl sokeria

 1.5 tl ruokasoodaa

 0.5 tl suolaa

 200g appelsiinirahka 

 2  munaa

 1.5 dl rypsiöljyä

 2 dl appelsiinin puristettua mehua

 1 appelsiinin kuori hienoksi raastettu

KUORRUTE

75g voita

200g appelsiinituorejuustoa 

4,5 dl tomusokeria

1 appelsiinin kuori raastettuna

 Laita uuni kuumenemaan 175 C°. 

Laita leivinpaperi vuokaan.

Ota kuorrutteen voi lämpenemään.

 Yhdistä kuivat aineet keskenään.

 Pese appelsiinit ja raasta kuori hienoksi raasteeksi. 

Säästä toisen appelsiinin kuoriraaste kuorrutetta varten.

 Purista appelsiineista tarvittava määrä mehua.

 Yhdistä toisessa kulhossa kosteat aineet.(rahka, munat, öljy, mehu ja appelsiininkuoriraaste) 

 Lisää seokseen kuivat aineet ja sekoita kunnes aineet ovat sekoittuneet. Älä kuitenkaan vatkaa.

Kaada taikina vuokaan.

 Paista uunin alatasolla n.35 minuuttia. 

Tarkista kypsyys tikulla. 

Anna pohjan vetäytyä hetki vuoassa ja siirrä sitten jäähtymään pöydälle.

 Valmista kuorrute. 

Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri yhteen. 

Lisää jääkaappikylmä tuorejuusto ja hienoksi raastettu appelsiinin kuori. 

Vatkaa seosta muutama minuutt, että se kuohkeutuui.

 Laita jääkaappiin odottamaan pohjan jäähtymistä.

Levitä tai pursota kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. 

Ihanan keväinen, raikas, mehevä ja appelsiininmakuinen piirakka,

josta saa leikattua sieviä leivoksia.

Piirakan resepti on Instagramista lemonsleipoo-tililtä

Kuorrutteen tein ohjeesta poiketen omalla reseptillä.

Porkkanakakun päivä

Aina löytyy hyvä syy leipoa!

Tänään vietetään kansainvälistä Porkkanakakun päivää, Carrot Cake Day.

Juhlan kunniaksi päällystin porkkanakakkuni tällä kertaa

uudella suosikkikuorrutteellani, suolakinuskilla, sekä

rouhituilla pistaasipähkinän sydämillä ja vadelmilla.

                                                        PORKKANAKAKKU

                                                       100 gr rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)

                                                       180 gr sokeria

                                                       2 kananmunaa

                                                       150 gr porkkanaa hienona raasteena

                                                       150 gr kakkujauhoja (AnniHelena)

                                                       1 tl leivinjauhetta

                                                       1 tl vaniljauutetta

                                                       0,5 tl kanelia

                                                       0,5 dl appelsiinimehua

                                                       Suolakinuski

                                                      100 gr voita

                                                      140 gr fariinisokeria

                                                      1 dl kuohukermaa

                                                      240 gr tomusokeria

                                                      0,5 tl merisuolaa myllystä

                                                      sormisuolaa

                                             

Voitele ja jauhota n. 26 cm vuoka.

Mittaa kulhoon öljy ja lisää sokeri, sekoita hyvin esim. puuhaarukalla, 

lisää sekaan kananmunat voimakkaasti sekoittaen.

Lisää porkkanaraaste.

Sekoita keskenään jauhot ja mausteet.

Lisää taikinaan jauhoseos vuorotellen appelsiinimehun kanssa.

Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa.

Kaada seos vuokaan.

Paista 175 asteessa n. 40-45 minuuttia.

Anna jäähtyä ennen kuorrutteen tekoa.

Suolakinuski:

Mittaa voi, fariinisokeri ja kerma kattilaan.

Kiehauta ja sekoita, että sokeri sulaa.

Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon tomusokeri.

Siivilöi tomusokeri, ettei tule kokkareita.

Mausta suolalla.

Anna hetken jäähtyä ja kaada jäähtyneen kakun pinnalle.

Ripottele pinnalle sormisuolahiutaleita, rouhittuja pistaasipähkinöitä

ja vadelmia.

♥

Porkkanakakun voi toki kuorruttaa myös perinteisemmällä kuorrutteella.

                                                Kuorrute 

                                                100 gr appelsiinituorejuustoa

                                                 0,5 dl kuohukermaa (tai Flora Kuohu)

                                                 1 dl tomusokeria

Mittaa kulhoon tuorejuusto, kerma ja tomusokeri ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.

Voit värjätä seoksen halutessasi elintarvikevärillä.

Levitä tai pursota kuorrute kakun pinnalle ja koristele

tuoreilla marjoilla, mantelirouheella tai nommparelleilla.

Tällä samalla reseptillä voi tehdä myös porkkana-cup cakeja.

Herkullista Porkkanakakun päivää!

♥

Marja

Piirakkapäivän helpoin marjapiirakka

 

Tänään vietetään kansainvälistä piirakkapäivää!

Tämä, kuten moni muukin juhla, on lähtöisin Amerikasta.

1970-luvun puolivälissä Coloradolainen ydininsinööri Charlie

Papazian sai ajatuksen, että hänen syntymäpäivänsä tunnetaan myös nimellä Pie Day.

Vuodesta 1986 lähtien siitä on tullut virallinen juhla.

Piirakkapäivänä voi juhlistaa niin makeita kuin suolaisiakin piirakoita.

Piirakkapäivä - mikä mainio syy leipoa piirakkaa!

Tänään tein piirakkapäivän päivän sankariksi helpon, kuohkean ja herkullisen

vadelma-mustikkapiirakan.

Yksi kulho riittää, mitään ei vatkata tai vaahdoteta,

ainekset vain sekoitetaan nopeasti.

Pinnalle käyvät niin tuoreet kuin pakastemarjat,

raparperi, omena.....

MARJAPIIRAKKA

                                                                        2 kananmunaa

                                                                        180 gr sokeria (2dl)

                                                                        1 dl rypsiöljyä

                                                                       225 gr vehnäjauhoja (3 dl)

                                                                       1,5 tl leivinjauhetta

                                                                       1,5 tl vaniljauutettta tai vaniljasokeria

                                                                       1 dl mantelimaitoa

                                                                       pinnalle 

                                                                       n. 0,5 l tuoreita tai pakastemarjoja

                                                                      sokeria    

Tässä kaikki, mitä tarvitaan (vaniljauute unohtui kuvasta)

Voitele ja jauhota (käytän mantelijauhetta, mutta korppujauhokin käy)

piirakkavuoka, jonka halkaisija on n. 26 cm

Riko kananmunat kulhoon, lisää sokeri (+ vaniljasokeri, jos käytät sitä) ja sekoita kevyesti.

Lisää rypsiöljy ja vaniljauute.

Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää seos kulhoon,

sekoita taikina tasaiseksi, älä kuitenkaan vatkaa.

Sekoita lopuksi mantelimaito taikinaan.

Tasoita taikina vuokaan ja levitä päälle marjat ja ripottele pinnalle vielä vähän sokeria sokeria.

Paista 180 asteisessa uunissa n. 30-35 minuuttia.

Mantelimaidon sijasta voi käyttää tavallista maitoa tai vaikka vaaleaa mehua.

Maidottoman piirakasta saa mantelimaitoa käyttämällä, kunhan muistaa

voidella vuoankin maidottomalla margariinilla tai vuokaspraylla.

♥

Marja

LUSIKKALEIVÄT ♥

Lusikkaleivät kuuluvat juhlaan kuin juhlaan.

Vähän työläitä leipoa, mutta vaivan arvoisia ovat kyllä.

Tällä ohjeella tulee n. 85-90 lusikkaleipää,

ohje on helppo puolittaa, jos ei tarvitse niin montaa.

Tuon jauhonmäärän olen todennut sopivaksi, mutta kannattaa lisätä jauhot vähitellen erissä

ja tunnustella milloin taikina on sopivan kiinteää, mutta ei vielä liian murenevaista.

Itselläni tärkein keittiötyövälinen on talousvaaka, niinpä punnitsen kaiken mahdollisen,

myös lusikkaleipien aihiot!

Taikinan voi toki ottaa suoraan kulhosta sillä lusikalla ja painella tiiviiksi lusikan pesään

 ja siirtää pellille.

LUSIKKALEIVÄT

500 gr voita 

330 gr sokeria 

650 gr Anni Helenan kakkujauhoja

2 tl soodaa 

2 tl vaniljauutetta 

väliin vadelmahilloa 

Kiehauta voi kattilassa, anna poreilla, kunnes voi ruskistuu. Kaada voi kulhoon ja lisää sokeri. 

Anna seoksen jäähtyä. 

Sekoita jäähtynyt seos tasaiseksi. 

Sekoita sooda jauhoihin ja lisää voi-sokeriseokseen, 

lisää myös vaniljauute. 

Ota taikinasta 8 gr nokareita, pyöritä palloiksi ja 

paina teelusikkaan, vedä lusikanmuotoiset leivonnaiset pellille leivinpaperin päälle.

Paista 175 asteessa n. 8 minuuttia. 

Täytän lusikkaleivät vähän jäähtyneinä itse tehdyllä vadelmahillolla

ja sokeroin valmiit lusikkaleivät erikoishienolla sokerilla.

♥

Banaanikakku

Tämän reseptin olen löytänyt jostain facebookin leivontaryhmästä,

muistaakseni alkuperäinen resepti on Merja Kainulaisen.

Reseptiä olen taas muokannut ja muuttanut ainemäärät sopiviksi

omiin vuokiini.

Tällä kertaa käytin rahkana Arlan Suklaa-appelsiinirahkaa

ja lisäsin taikinaan vielä appelsiinilikööriä.

Jouluinen säväys tuli näistä mausteista.

Jääkaapissa on odottamassa purkki Valion passionrahkaa ja pakastimesta löytyy passionpyreetä,

 seuraavaksi meneekin tämä yhdistelmä kokeiluun.

Kakun makumaailmaa voi tosiaan vaihdella eri makuisilla rahkoilla.

Kakusta tulee aina ihanan kostea rahkan ja banaanin ansiosta.

Kaiken lisäksi kakku on helppo tehdä, kaikki aineet vain sekoitetaan keskenään.

Kuvan kakun tein Nordic Waren 2,4 litran Vintage Star-vuokaan

BANAANIKAKKU

2,4 l vuoka 

                                                            500 gr Anni Helenan kakkujauhoja 

                                                            50 gr perunajauhoja 

                                                            360 gr sokeria 

                                                            1 tl suolaa 

                                                            1,5 tl soodaa 

                                                            1,5 tl leivinjauhetta 

                                                            2 isoa kananmunaa 

                                                            1 tl vaniljauutetta 

                                                            200 gr maustettua rahkaa 

                                                            1,5 dl mantelimaitoa 

                                                            200 gr voita sulatettuna 

                                                            2 banaania 

                                                            (0,5 dl mantelilikööriä tai cointreauta) 

Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Sulata voi. Soseuta banaanit. 

Vatkaa isossa kulhossa munien rakenne rikki ja lisää voisula, 

maitorahka, banaanisose, mantelimaito, sekä vaniljauute. 

Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi. 

Mausta halutessasi liköörillä. 

Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. 

Paista 185 asteessa n. 50 minuuttia. 

Kokeile kypsyyttä tikulla. 

Anna levätä vuoassa n. 15 min. ennen kumoamista.

Päälle valutin suklaaganachea ja ripottelin lumihiutaleita.

Mainio ja maukas pikkujoulukakku!

♥

Taateli-kookospiirakka

Tämäkin ohje on peräisin äitini reseptivihosta vuosien takaa.

Sopii hyvin joulun makumaailmaan on taatusti makea kinuskisen kuorrutuksen ansiosta!

TAATELI-KOOKOSPIIRAKKA

vuoka n. 33x33 cm 

250 gr kuivattuja pehmeitä taateleita 

3 dl vettä

180 gr sokeria

150 gr voita

2 munaa

375 gr Anni Helenan kakkujauhoja

2 tl soodaa

2 tl vaniljauutetta

kuorrutus: 

100 gr voita 

150 gr fariinisokeria 

0,75 dl kuohukermaa 

70 gr kookoshiutaleita

Mittaa vesi ja taatelit kattilaan ja keitä tasaiseksi kunnes taatelit pehmenevät. 

Hienonna taatelit sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Anna jäähtyä. 

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 

Lisää munat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen taateliseoksen kanssa. 

Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan 

ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. 

Sulata tällä välin voi kuorrutusta varten kattilassa ja lisää muut aineet, anna kiehua muutama minuutti.

 

Ota piirakka uunista, levitä kuorrute ja paista piirakkaa vielä n. 5 minuuttia uunin ylimmällä tasolla. 

Leikkaa neliöiksi lämpimänä. 

♥

Joulun hedelmäkakku

Jouluun kuuluu perinteisesti hedelmäkakku, jonka maku vain paranee ajan kanssa.

Sen voikin leipoa hyvissä ajoin ennen joulua.

Kakku kannattaa säilyttää vaikka folioon käärittynä jääkaapissa.

Tällä ohjeella olen jo monta vuotta tehnyt hedelmäkakun jouluksi.

Joulun HedelmäKakku 

2,4 l vuoka

250 gr voita 

250 gr sokeria 

5 munaa 

250 gr kuivattuja hedelmäkuutioita 

0,5 dl mantelirouhetta 

2 tl leivinjauhetta 

300 gr Anni-Helenan kakkujauhoja 

0,5 dl konjakkia, mantelilikööriä tai cointreauta

1.

Voitele ja jauhota kakkuvuoka.

Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet taikinan.

2.

Leikkaa kuivatut hedelmät pieniksi kuutioiksi.

3.

Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää hedelmäkuutiot jauhojen joukkoon.

4. 

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten voi-sokerivaahtoon.

Lisää samalla vähän hienoja vehnäjauhoja, niin taikina ei juoksetu.

5.

Lisää seokseen jauhot hedelmineen sekä mantelirouhe.

6.

Sekoita taikinaan lopuksi 1/2 dl mantelilikööriä.

 7.

Kaada voideltuun, jauhotettuun kakkuvuokaan, tasoita pinta. 

Paista 175 asteessa n.1 tunti, pienennä lämpöä 

loppuvaiheessa 160 asteeseen. 

Kakun voi tässä vaiheessa peittää leivinpaperilla, jos pinta näyttää tummuvan liikaa.

Kokeile kakun kypsyyttä tikulla.

Anna kakun levätä vuoassa 15 min. ennen kumoamista.

Kakun pinnan voi halutessaan koristella valkosuklaaganachella ja koristerakeilla tai vaikka karpaloilla.

Kakku kannatta tehdä hyvissä ajoin ennen joulua, se on hyvin säilyva ja maku ehtii syventyä

Olen myös pakastanut koristellun kakun, koristeet ovat hyvin selvinneet pakastuksestakin. 

♥