Joulun hedelmäkakku

Jouluun kuuluu perinteisesti hedelmäkakku, jonka maku vain paranee ajan kanssa.

Sen voikin leipoa hyvissä ajoin ennen joulua.

Kakku kannattaa säilyttää vaikka folioon käärittynä jääkaapissa.

Tällä ohjeella olen jo monta vuotta tehnyt hedelmäkakun jouluksi.

Joulun HedelmäKakku 

2,4 l vuoka

250 gr voita 

250 gr sokeria 

5 munaa 

250 gr kuivattuja hedelmäkuutioita 

0,5 dl mantelirouhetta 

2 tl leivinjauhetta 

300 gr Anni-Helenan kakkujauhoja 

0,5 dl konjakkia, mantelilikööriä tai cointreauta

1.

Voitele ja jauhota kakkuvuoka.

Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet taikinan.

2.

Leikkaa kuivatut hedelmät pieniksi kuutioiksi.

3.

Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää hedelmäkuutiot jauhojen joukkoon.

4. 

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten voi-sokerivaahtoon.

Lisää samalla vähän hienoja vehnäjauhoja, niin taikina ei juoksetu.

5.

Lisää seokseen jauhot hedelmineen sekä mantelirouhe.

6.

Sekoita taikinaan lopuksi 1/2 dl mantelilikööriä.

 7.

Kaada voideltuun, jauhotettuun kakkuvuokaan, tasoita pinta. 

Paista 175 asteessa n.1 tunti, pienennä lämpöä 

loppuvaiheessa 160 asteeseen. 

Kakun voi tässä vaiheessa peittää leivinpaperilla, jos pinta näyttää tummuvan liikaa.

Kokeile kakun kypsyyttä tikulla.

Anna kakun levätä vuoassa 15 min. ennen kumoamista.

Kakun pinnan voi halutessaan koristella valkosuklaaganachella ja koristerakeilla tai vaikka karpaloilla.

Kakku kannatta tehdä hyvissä ajoin ennen joulua, se on hyvin säilyva ja maku ehtii syventyä

Olen myös pakastanut koristellun kakun, koristeet ovat hyvin selvinneet pakastuksestakin. 

♥