LAKRITSILEIPÄ

Edellisessä postauksessa lupasin kirjoittaa lakuleivän ohjeen tänne blogiin.

Lakritsileivän reseptin olen löytänyt Glorian ruoka ja viini- resepteistä.

Vähän muokkasin omiin tarpeisiin.

Leipä tehdään samalla periaatteella kuin saaristolaislimppukin.

Maltaiden sijasta käytetään lakritsia ja lakritsijauhetta.


Lakritsijauhe on tällaisessa tölkissä,
löytyy marketin mausteosastolta, maksaa noin kolme ja puoli euroa.

Halvan Wanhan ajan laku on helppo paloitella saksilla pieniksi kuutioiksi.

LAKRITSILEIPÄ

tästä annoksesta tulee 3 leipää n. 1 litran vetoisiin vuokiin

200 gr lakritsia (Halvan Wanhan ajan lakupalat on helppo paloitella)
10 dl appelsiinituoremehua
2 palaa tuorehiivaa
2 dl muscovadosiirappia
4 tl suolaa
2 rkl lakritsijauhetta
1 dl neljän viljan hiutaleita
4 dl ruisjauhoja
5 dl vehnäjauhoja
5 dl hiivaleipäjauhoja

tästä annoksesta tulee yksi leipä n. 1,5 litran vetoiseen vuokaan

100 gr lakritsia
5 dl appelsiinituoremehua
1 pala tuorehiivaa
1 dl muscovadosiirappia
2 tl suolaa
1 rkl lakritsijauhetta
0,5 dl neljän viljan hiutaleita
2 dl ruisjauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl hiivaleipäjahoja


Voiteluun
n. 0,5 dl kuumalla vedellä notkistettua muscovadosiirappia


Leikkaa lakupalat saksilla pieniksi paloiksi.
Murenna hiiva kulhoon ja kaada päälle kädenlämpöinen appelsiinimehu,
sekoittele kunnes hiiva on liuennut.
Lisää lakupalat, hiutaleet, siirappi, suola, lakritsijauhe ja jauhot.
Sekoita taikina tasaiseksi.
Anna kohota liinan alla lämpimässä n. 1 tunti

Kaada taikina hyvin voideltuihin vuokiin ja anna kohota peitettyinä vielä n. puoli tuntia,

 tai kunnes taikinan pinta kohonnut vuoan yläreunan tasolle.

Paista 175 asteisen uuni alatasolla n 1 tunti.

Voitele kypsät leivät siirappivedellä.

Taikina on todella pehmeää, vellimäistä.
Taikina kohotetaan periaatteessa kahteen kertaan, ensin tunti kulhossa
ja sen jälkeen vielä puoli tuntia vuoassa.
Vuokiin kaadettaessa ilmakuplat häviävät taikinasta,
mutta se kohoaa uudelleen vuoissa.
Vuoat kannattaa voidella hyvin, alkuun vain sipaisin pinnoitetut vuoat voilla ja leipä tahtoi tarttua vuokiin, mutta kunnon voitelu auttoi tähän ongelmaaan

Kohotan lakuleivät, kuten saaristolaisleivätkin kakkukupujen alla,
jos ne peittää muovilla tai liinalla, pehmeä taikina tarttuu peitteeseen.

Lakuleivän, kuten saaristoleivän maku paranee kun sen antaa tekeytyä pari päivää.
On se kyllä lämpimänäkin niin hyvää.

Vahvan makuista juustoa seuraksi, täydellistä!

♥