Mummun Pilkkumi

Mummuni on aikoinaan saanut häälahjaksi Arabian astiaston, 

johon tämä soppakulhokin kuuluu.

Olen saanut astiaston vielä tallella olevat osat;

 muutamia lautasia ja kastikekulhon

tämän pilkkumin lisäksi.

Rakkaita muistoja ihanasta mummusta ♥

Mummun pilkkumista löytyy tällä kertaa
perinteistä, edullista, herkullista, talvista lähiruokaa.




Uunijuureksia ja munajuustoa

Näitä meillä on viime aikoina syöty melkein kyllästymiseen asti.

Reseptejä olen testaillut ja tehnyt hienosäätöä
 viikon kuluttua vietettävää ravintolapäivää varten.

Perustamme kolmen ystäväni kanssa yhdeksi päiväksi
Mummun Pilkkumi-ravintolan.

Työnjako on suunnilleen sovittuna.
Suurin osa ruoasta tehdään paikan päällä yhdessä,
osan kuitenkin voi tehdä etukäteen.
Saaristolaisleivät, sämpylät ja Euranrinkilät teen ensi viikolla
valmiiksi pakastimeen.

Ravintolasta voi varata pöydän etukäteenkin,
ruokaa teemme 100 asiakasta varten.

Tässä testatut reseptit

Piimäjuuston/munajuuston valmistuksella on Suomen eri osissa omat perinteensä.
Munajuusto on kuulunut aina satakuntalaisiin pitoihin,
myös arkiruoaksi sitä on valmistettu.

Meillä kotona lauantai ei ollut lauantai, ellei
ruokapöydässä ollut munajuustoa ja sallattia (=rosolli)

Munajuusto on oikein hyvä seuralainen juuri sallatille,
saaristolaisleivän päällä se maistuu herkulliselta
ja graavin tai savukalan seuraankin se sopii.


Munajuusto karviaishillon kera, slurps!

Munajuuston valmistus on yksinkertaista
ja raaka-aineetkin varsin simppelit.


Tarvittavat työvälineet
 väh. 5 l kattila, juustokehä tai ihan tavallinen lävikkö,
 reikäkauha, kulho, vispilä, mahdollisesti sideharsoa muotin vuoraamiseen.


PIIMÄJUUSTO

3 l täysmaitoa
1 l piimää
8 kananmunaa
2,5 rkl suolaa

Riko kananmunat kulhoon, lisää joukkoon piimä, johon suola on liuotettu,
sekoita seos tasaiseksi, vältä voimakasta vatkaamista.

Kuumenna maito kiehuvaksi, saa kuohua,

mutta kannattaa olla tarkkana, että ei kuohu hellalle asti!

Nosta kattila levyltä ja sekoita joukkoon piimä-kananmunaseos.

Nosta takaisin levylle ja kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi,

saa pulpahtaa muutaman kerran, mutta älä kuitenkaan keitä.

Tässä vaiheessa juustomassa alkaa nousta pinnalle.

Nosta kattila levyltä ja anna massan vetäytyä sekoittamatta vielä

20-30 minuuttia.

Laita lävikkö tai juustokehä kulhon päälle.

Puinen juustokehä kastellaan ensin kylmässä vedessä,

sen jälkeen kehään laitetaan kostutettu sideharso,

jonka päälle massa kerätään.

Muovisessa lävikössä ei välttämättä tarvita sideharsoa,

jos lävikön reiät ovat niin pienet,

että juustomassa ei pääse niistä valumaan ulos.

Nostele massa reikäkauhalla muottiin.

Painele massaa kevyesti.

Anna vetäytyä ja jäähtyä puolisen tuntia

ja siirrä juusto sen jälkeen jääkaappiin,

muotin alla pitää olla edelleen kulho tai lautanen,

sillä heraa valuu vielä jääkaapissakin.

Itse en laita mitään painoa juuston päälle,

sillä pidän kuohkeasta rakenteesta.

Jos haluat tiiviimmän rakenteen juustoon,

voit jääkaapissa laittaa päälle vielä kevyen painon, esim, lautasen.

Kun juusto on jäähtynyt, kumoa se tarjoiluastiaan.

Valmista syötäväksi!

Aluksi en lisännyt tarpeeksi suolaa, sillä käytän suolaa ruoanlaitossa todella vähän,

makua pyrin saamaan aikaa mausteilla ennemmin kuin suolalla.

Juustomassa itsessään on lähes mautonta, joten siihen pitää lisätä reilusti suolaa.

Juuston voi tietysti maustaa myös erilaisilla yrteillä

tai chilin ystävä voi sekoittaa juustamassan joukkoon pieniä chilikuutioita.

Yrteistä olen kokeillut tilliä ja ruohosipulia,

molemmat sopivat oikein hyvin. 

 

HUNAJAISET UUNIJUUREKSET

porkkanaa
lanttua
selleriä
punasipulia
 palsternakkaa
bataattia
rosmariinin oksa

oliiviöljyä
hunajaa
yrttimaustetta, esim. Provencen
suolaa
mustapippuria
persiljaa

Kahden hengen annokseen
olen käyttänyt 3 keskikokoista porkkanaa,
pienen lantun, pari pientä bataattia, yhden punasipulin,
yhden pienen sellerin ja palsternakan.
Bataatit eivät ole kyllä varsinaista lähiruokaa,
 taitavat tulla meille jostain Etelä-Amerikasta.
Bataatti on vaan niin hyvää, että sen verran voi joustaa.....

Pilko kasvikset melko pieniksi, n. 2cm kuutioksi.

Lohko punasipuli.

 Olen esikypsentänyt lanttukuutioita pienessä vesitilkassa mikrossa n. 8 min.

Lantun kypsyminen kestää kauemmin kuin muiden juuresten,
 ilman esikypsennystä lantut ovat vielä puoliraakoja muiden ollessa jo kypsiä.

Laita juureskuutiot ja rosmariini isoon muovipussiin, ripottele joukkoon suolaa, mustapippuria,
ja yrttimaustetta.
Sekoita keskenään n. 0,5 dl oliiviöljyä ja 0,5 dl juoksevaa hunajaa.
Kaada seos pussiin ja sekoita hyvin.
Mausteet ja hunaja-öljyseos on helpompi saada tasaisesti levittymään
pussissa kuin vuoassa.

Kaada juurekset uunivuokaan

(paistoastia pysyy siistinä, kun vuoraat sen leivinpaperilla

paistamisen ajaksi.

Kypsennä 180 asteisessa uunissa n. 1 tunti, kokeile juuresten kypsyyttä ja jatka paistoaikaa,
jos eivät tunnu riittävän pehmeiltä.

 Silppua pinnalle tuoretta persiljaa.
Meillä syödään tätä usein ihan pääruokana,
tai vaikka savukalan seurana.
Liharuokien lisäkkeenä tämä on vallan mainio
(niille, jotka syövät lihaa)

Oikein makoisaa viikonloppua!

♥

The PiPO-ohje

Lupaamani tupsupipon ohje tulee tässä!

Harmaan pipon olen kutonut Vikingin Odinista. (18 s=10 cm)

n:o 5,5 pyöröpuikoilla

Tämä ruskeasävyinen pipo on kudottu

Novitan Usvasta (16 s=10 cm)

 n:o 5,5 bambuiset sukkapuikot

Ei ole kuulkaas ohjeen tekeminen ollenkaan yksinkertainen juttu!

Toivottavasti edes joku ymmärtäisi!

Kysyä saa, jos on epäselvää :)

 Luo 84 silmukkaa ja jaa silmukat 4:lle sukkapuikolle (21s/puikko)

Neulo joustinta 1o, 1n  6 kerrosta (n.3,5 cm)

Olen neulonut oikean silmukan takareunasta (=kiertäen oikein neulottu silmukka),

näin joustimesta tulee tanakampaa.

Neulo 1 krs oikein.

Aloita kuvioneule, ohje täällä

Kun työn pituus on n. 15 cm ja olet viimeksi neulonut mallineuleen 4. kerroksen,

aloita kavennukset.

Tekemäni pipot ovat aikalailla päänmyötäisiä, jos haluat pidemmän pipon, 

jatka mallinneuletta haluamaasi pituuteen asti

 Jatka mallineuletta, mutta aloita neulomalla * 3s oikein yhteen (vedä siis lanka vain yhden kerran  3 silmukan läpi, punaisen nuolen osoittama kohta ) jatka mallineuletta seuraavalla 9 silmukalla*.
Toista *-* vielä 6 kertaa.

Työssä on nyt jäljellä 70 silmukkaa.

Neulo  seuraava kerros oikein.

*Neulo 1s oikein (=edellisen kerroksen kavennettu silmukka), neulo 3s oikein yhteen (=vihreä nuoli), neulo mallineuletta seuraavalla 6 silmukalla*. Toista *-* vielä 6 kertaa.
Työssä on jäljellä 56 silmukkaa.
Neulo seuraava kerros oikein.

  

*Neulo punaisen ja vihreän nuolen osoittamat silmukat oikein yhteen,

3s oikein yhteen (=sininen nuoli), 3s oikein.* Toista *-* vielä 6 kertaa.

Työssä on jäljellä 35 silmukkaa.

Neulo seuraava kerros oikein.

*Neulo 2s oikein, 3s oikein yhteen*, toista *-* vielä 6 kertaa.
Työssä on jäljellä 21 silmukkaa.
Neulo seuraava kerros oikein.
*Neulo 2s oikein yhteen, 1s oikein*. Toista *-* vielä 6 kertaa.
Työssä on nyt 14 silmukkaa.
Neulo 2s oikein yhteen 7 kertaa.
Vedä lanka jäljellä olevien 7 silmukan läpi.
Päättele.

Tee vielä tupsu.
Pipo on valmis!

  

Valkoinen pipo on Novitan Hile-lankaa (12 s=10 cm)

n:o 7 puikoilla, aloitussilmukoita 72

Makkarin yöpöydän lamput toimivat "varapäinä"

♥

Tänään tein

Ensimmäiset kylvöt.

Ihana mullan tuoksu.

Kevään tuoksu.

Latva-artisokan siemeniä kävin ostamassa.

Vielä haluan kokeilla niiden kasvattamista.

Edellisen kerran kun yritin, ne eivät ehtineet kukkia,

mutta silloin pari vuotta sitten olikin niin sateinen kesä,

ettei ole ihmekään, etteivät jaksaneet kasvaa.

Vaaleanpunaista hämähäkkikukkaa ja jättiverbenaa kylvin myös.

Latva-artisokan siemeniä ainoastaan lähdin ostamaan.

Puutarhamyymälässä oli liian keväistä,

yläkuvassa olevat ruukkunarsissit hypähtivät yllättäen ostoskoriini,

kuten vaaleanlilat krookukset, päivänsinen siemenet,

pioni-, silkki- ja oopiumunikon siemenetkin......

Valaistut yrttiruukkuni alkavat täyttyä krookuksista, narsisseista ja on siellä ne esikotkin.

Tulee persiljoille ja rosmariineille ahdasta!

 Runebergin torttuja.

Ikinä ennen en ole tehnyt.

Kostutin tortut manteliliköörillä,

punssi olisi voinut olla kuitenkin parempi valinta.

Näistä tuli aika makeita.

Ostin ihan sellaisen minipullon mantelikööriä ja siitäkin kului vain puolet.

Punssiakin ostin varoiksi, puolen litran pullon.

Se on ihan avaamattomana vielä......

Ehkä sitä sitten laskiaisena hernekeiton seurana ruotsalaiseen tapaan!?

Yllättävän hyvin onnistuivat ja ovat ihan hyvän makuisiakin.

joten laitan reseptin tähän talteen ensi vuotta varten.

RUNEBERGIN TORTUT

250 gr voita

3 dl sokeria

4 munaa

100 gr piparkakkuja

2,5 dl mantelijauhetta

2 dl vehnäjauhoja

1 dl spelttijauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

1 rkl vaniljauutetta

1,5 dl kuohukermaa

2 dl vettä

2 rkl sokeria

mantelilikööriä tai punssia

vadelmahilloa

sokerikuorrutusta

Murskaa piparkakut kaulimen avulla vahvassa muovipussissa.

(pakastimesta löytyi vielä jouluksi leivottuja piparipossuja)

Lisää pussiin mantelijauhe, vehnäjauhot, spelttijauhot,

leivinjauhe ja kardemumma ja sekoita hyvin.

 Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.

Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.

Lisää vaniljauute.

Sekoita voi-sokerivaahtoon jauhoseos ja kerma vuorotellen.

Jaa seos torttumuotteihin tai muffinssivuokiin.

Minulla on Iloleipurin silikoniset torttuvuoat,

tästä annoksesta tuli juuri sopivasti 12 torttua.

Paista 200 asteessa 25-30 min.

Anna jäähtyä hetken ja irrota sitten tortut vuoista.

Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja anna kiehua, kunnes sokeri on liuennut.

Jäähdytä.

Lisää likööri tai punssi.

Kasta tortut liemeen muutaman sekunnin ajan, ensin yläpuoli ja sitten pohjapuoli.

 Koristele vadelmahillolla ja pursota sokerikuorrutusta hillon ympärille.

                    

Reipasta Runeberginpäivää!

(pipo-ohje tulee huomenna, en ehtinyt kuvata tänään)

♥

Hyvää Murmelinpäivää!

Puhelimeni näytöllä näkyy aina kulloisenkin päivän omat kalenterimerkintäni.

Lisäksi siihen ilmestyy aina välillä muitakin merkittäviä asioita. 

Kuten että tänään on Groundhog day!

Aamulla ensin ihmettelin, että niin että mikä?

Mutta tänäänhän on tietysti Murmelinpäivä.

Hyvin merkityksellinen päivä, jolloin tiedetään kauanko talvi vielä kestää!

Yhdysvalloissa ja Kanadassa tämä päivä on juhlapäivä.

Juhlan tarkoituksena on joka vuoden 2. helmikuuta ennustaa, kuinka kauan talvi kestää.

Tämän selvittämiseksi ajetaan metsämurmeli pesästään. 

Mikäli sää on pilvinen, eikä murmelin varjoa näy, ennustetaan talven loppuvan pian. 

Mikäli sää on aurinkoinen ja murmelin varjo näkyy, 

kestää talvi vielä vähintään kuusi viikkoa.

Mikä parasta,

 tänään ei taatusti näkynyt murmelin eikä mitään muutakaan varjoa!

Ruusa halusi leikkiä murmelia

 Ruusa-murmeli nukkuu

juuri herätetty murmeli
Ei näy varjoa!

Nyt toivotaan Ruusan kanssa, ettei meille käy kuten siinä "Päiväni murmelina"-leffassa.
Vaikka ei tämä päivä ollenkaan hullumpi ole ollut, vaikka joutuisi uudelleenkin elämään....

Meillä on nimittäin kevät alkanut!
Täällä on lämpötila ollut juuri ja juuri nollan alapuolella.
Vaikka aurinko ei ole paistanut koko päivänä,
ilmassa on selvästi jo kevättä!
Aamulla, kun menin postilaatikolle, pihakoivuissa tintit
lauloivat titityytä ihan täysillä.
Muutakin ihan kunnollista linnunlaulua kuului eri puolilta pihan koivuista.
Hurmaavan keväistä!

Viikolla käytiin Turussa viemässä Artistille hänen soittovehkeitään,

kun oli ollut täällä Raumalla keikalla viikonloppuna.

Samalla kävin tekemässä yleiskatsauksen puutarhamyymälöihin.

Siementen suhteen olin edelleen maltillinen,

kun on niitä tilattuja tulossa....

Plantagenista mukaan tarttui kuitenkin pari Santtua.

Suloinen pastellinsininen kerrattukukallinen

 

 Toinen on vähän rokimpi!

Kertakaikkiaan ihanat hörhelöt!
Lehden reunatkin ovat kiharalla.

Molemmissa kukat ovat avautuessaan valkoiset ja värittyvät vähitellen.
Täytyy yrittää saada nämä säilymään, jos vaikka vielä joskus kukkisivat uudelleenkin,
vaikka yleensä minulla santut tuppaavat olemaan kertakäyttökukkia.....
Mutta jos oikein yrittäisi panostaa näiden hoitoon!

Tee on jo hautunut,
joten nyt mennään kissojen, teemukin ja kutimen kanssa
viettämään iltaa sohvan nurkkaan.

Leppoista murmelinpäivän iltaa sinulle!

♥

Jäävalaisin

Näillä jäävalaisimilla osallistun Pajupirtin Kaisan jäähaasteeseen

Näitä tehdessäni olivat kaikki luonnonvoimat minua vastaan!

Meidän kaikki muoviämpärit ovat Mansikkapaikassa talvisäilössä.

Pari viikkoa sitten mies oli käymässä siellä ja pyysin häntä tuomaan

tullessaan muutaman ämpärin.

Hän toi ämpäreitä,

mutta sellaisia joihin kesällä kerätään rikkaruohoja mansikkamaata peratessa.

Ämpärit ovat niin vanhoja, että niissä kaikissa oli halkeama pohjassa.

Ei pysy vesi sellaisessa.

Seuraavalla kerralla hän toi ehjiä ämpäreitä,

mutta sitten sainkin sen noidannuolen selkääni.

En pystynyt kantamaan mitään vesiämpäreitä.

 Selkä parani ja sain tehtyä tämän lyhdyn,

vaikka tulppaanit ehtivät siihen mennessä jo aika aukinaisiksi.

Keskellä on aika pieni ontto tila, mutta tein pohjaan reiän,

josta voi pujottaa sisään vaikka led-valon.

Tänään en ehtinyt laittaa sitä valoa

 Päätin tehdä vielä toisen valaisimen.

Jäisten pylväiden väleissä tuikkuastioita.

Nämä tolpat jäädytin maitotölkeissä.

Sisällä vielä avonaisemmat tulput!

Taas ovat luonnonvoimat vastaan.

Laitoin terästarjottimelle vettä ja palikat siihen pystyyn.

 Palikoiden on tarkoitus olla tarjottimen muotoisella jääalustalla,

jonka irrotan tarjottimesta kun vesi jäätyy.

Meillä on lämpötila nollan tienoilla, että ei se tietenkään nyt jäädy!

Katsotaan jäätyykö ollenkaan vai tuleeko jo kevät.

Ei haittaaa vaikka tulisikin.

Haasteeseen ehdin kuitenkin mukaan :)

♥

Hyvää viikonloppua!

Huomenna alkaa helmikuu!

Ensimmäinen virallinen kevätkuukausi, 

koska helmikuussa voi kylvää jo vaikka mitä!

Vaikka lunta on tuprutellut tänään jäätävän viiman tehostaessa arktista vaikutelmaa,

ei anneta sen masentaa.

Kävin tänään hakemassa postista toisen kasvilampun, 

sillä saadaan oikein keväinen tunnelma

pikkuisille taimille heti, kun alkaa sirkkalehtiä näkyä mullan pinnalla :)

  

Löysin vihdoin etsimiäni kerrottuja kevätesikkoja.

Nämä eivät ole samoja Belarina-esikkoja, joita minulla on aikaisempina vuosina ollut.

Näiden ruukuissa on teksti "Primula acaulis"

No, ei haittaa, kerrattuja kuitenkin ja ihania.

Viihtyvät yrttien seassa kasvivalon alla.

Polvi on ollut jo niin hyvässä kunnossa, että aina välillä unohdan

varoa sitä. Varomaton liike saa aikaan ikävän vihlaisun. 

Viime viikon lopulla unohdin taas asian noustessani tuolilta.

Kesken nousemisen muistin, että pitää varoa polvea, tein

äkkinäisen kiertoliikkeen ja sain selkään noidannuolen!

Viikonloppuna en pystynyt kulkemaan suorassa, enkä oikein istumaankaan.

Keskiviikkona olin hierojalla ja nyt taas on selkä kunnossa.

Monta rojektia kasaantui silti tälle viikonlopulle.

Pajupirtin Kaisan jäähaasteeseen tekemäni jäädytykset saan kuvattua

toivottavasti huomenna.

Pari reseptiäkin odottaisi postausta.

Lupaamani pipo- ja lapasohjeet saan varmaan postattua alkuviikosta.

Viikolla sain aseteltua itseni sohvalle sellaiseen asentoon, että pystyin jatkamaan tätä 

2 vuotta sitten aloittamaani juttua.

Valmistuukohan tänä keväänä jo....

Hurmaavaa alkavaa helmikuuta!

♥