Tomaatti-sipulipiirakka

Viikonloppuna tein iltateen seuraksi tomaattipiirakkaa

Alunperin oli tarkoitus tehdä syksyllä telkkarissakin ollutta

Isyyspakkaus-blogin piirakkaa.

Pohjataikinan ohje alkoi epäilyttää, tosi vähän rasvaa jauhojen määrään nähden.

Vaikka toisaalta eihän karjalanpiirakoiden kuorissakaan ole muuta kuin ruisjauhoa ja vettä,

syntyy toki taikina niinkin.

Mutta ei kovin mehukas.

Juustonkin osalta sovelsin ohjetta,

loppujen lopuksi tein ihan oman ohjeen.

Alkuperäisestä ohjeesta on jäljellä se ajatus.

Täällä voit käydä kurkkaamassa sen alkuperäisen ohjeen.

Tomaatti-sipulipiirakka

pohja

125 gr huoneenlämpöistä voita

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl ruisjauhoja

0,5 dl spelttijauhoja

1 tl leivinjauhetta

125 gr rahkaa

täyte

 5 isoa tomaattia

1 keltasipuli

1 punasipuli

2 ruukkua persiljaa

1 pss Aura-juustomuruja

oliiviöljyä

sokeria

hunajaa

Provencen yrtit-maustetta

mozzarella-juustoraastetta

munamaito

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

mustapippuria 

1 tl suolaa

Kuutioi ensin sipulit  ja kuullota oliiviöljyssä miedolla lämmöllä.

Annoin niiden kuullottua ihan rauhassa, 15-20 minuuttia.

Lisää lopuksi teelusikallinen hunajaa.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Tee seuraavaksi pohjataikina.

Sekoita jauhot keskenään, lisää leivinjauhe ja nypi jauhot voin kanssa tasaiseksi seokseksi.

Lisää seokseen lopuksi rahka.

Jos seos tuntuu löysältä, lisää vähän vehnäjauhoa.

Spelttijauhon sijasta voit käyttää vastaavasti enemmän vehnäjauhoa.

Taputtele taikina voidellun vuoan (n.28 cm) pohjalle ja reunoille.

Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Kuutioi tomaatit.

Käytä vain hedelmäliha, ei siemeniä, ettei täytteestä tule liian kosteaa.

5 tomaatista tuli kuutioita n. 4 dl.

Sekoitin kuutioihin n. 1 tl sokeria.

 Sokeri korostaa tomaatin makua ja makeutta ja poistaa kitkeryyttä.

 Levitä jäähtyneet sipulikuutiot pohjataikinan päälle

 Seuraavaksi tomaattikuutiot ja Provencen mausteseos

Tomaattien päälle kunnon kerros persiljasilppua ja Aura-juustomurut

Sekoita kananmunien rakene rikki, lisää kerma ja mausteet,

valuta munamaito tasaisesti piirakan pinnalle.

Lopuksi viipaloin pinnalle vielä pari miniluumutomaattia

ripottelin päälle ihan vähän Mozzarella-raastetta.

Paista 200 asteisesssa uunissa 30-35 minuuttia.

Kypsän piirakan päälle voi ripotella tuoreita yrttejä; basilikaa, oreganoa....

ja muutaman hipun sormisuolaa.

Parhaimmillaan suoraan uunista otettuna,

seuraavana päivänä lämmittäessä pohja ei ole enää niin rapsakka.

♥