Mansikkakakku, paras ikinä

Mansikka-valkosuklaa-lime-kakku

pohja:

240 gr Digestive-keksejä

100 gr voita

täyte1:

200 gr maustamatonta tuorejuustoa

400 gr mansikoita

1 tlk Flora-vispiä

1 dl sokeria

1 rkl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

5 liivatelehteä

1 rkl mehua (soseutetuista mansikoista)

täyte 2:

150 gr valkosuklaata

1 tlk Flora-vispiä

3 dl vaniljajogurttia

3 limetin mehu

½ dl sokeria

1 rkl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

5 liivatelehteä

1 rkl vedellä laimennettua limetinmehua

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu, hieman jäähdytetty voi.

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan (24 cm) kokoinen pyöreä pala ja pane se vuoan pohjalle. 

Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille.

Pane pohja jääkaappiin kovettumaan täytteen teon ajaksi.

Täyte 1:

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

Soseuta mansikat. 

Voit myös soseuttaa vain osan mansikoista ja kuutioida loput mansikat soseutettujen joukkoon.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljauute,

lisää mansikat.

Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne kiehautettuun mehuun.

Sekoita liivatelehdet hieman jäähtyneenä juusto-mansikkaseokseen.

Lisää lopuksi kermavaahto kevyesti nostellen.

Kaada seos keksipohjalle ja nosta jääkaappiin hyytymään n. kahdeksi tunniksi.

Täyte 2:

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa.

Lisää jogurtin joukkoon limemehu, vähän jäähtynyt sulatettu suklaa

ja sokerit, sekoita hyvin.

Lisää seokseen limemehuun sulatetut liivatteet vähän jäähtyneinä.

Kaada mousse vuokaan mansikkatäytteen päälle ja tasoita pinta.

Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Koristele mansikoilla.

♥