Puolukka-kinuskikakku

Tätä kakkua olen tehnyt "aina". 

Alkuperäiseen reseptiin olen ajan saatossa tehnyt "parannuksia"

Puolukkakinuskikakku

Kakkupohja

5 munaa

1,5 dl sokeria

2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte

2 dl kuohukermaa tai FloraVispiä

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta

3 dl  sokeroitua puolukkasurvosta

Kinuskikuorrutus

3 dl kermaa

2 dl tomusokeria

1,5 dl fariinisokeria

1 rkl voita

2 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta

Kakkupohja

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi

Siivilöi joukkoon perunajauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri.

Sekoita huolellisesti, ettei taikinaan jää paakkuja..

Levitä voidellun leivinpaperin päälle uunipannulle (n. 30x40 cm)

 ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Kumoa kakkulevy pöydälle esim. puhtaalle pyyheliinalle.

Irroita leivinpaperi.

Anna kakkupohjan jäähtyä.

Leikkaa kakkupohja kahteen yhtä suureen osaan.

Kakkupohjan voi tietenkin tehdä myös perinteisesti pyöreässä kakkuvuoassa 

ja sitten halkaista kahteen osaan.

Itse otan varman päälle ja teen kakkupohjat aina pellillä;

eivät lätsähdä, kuten korkeilla kakkupohjilla on silloin tällöin tapana...

 Täyte

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljauutteella ja kanelilla

Levitä puolukkasurvos kakkupohjalle

 Levitä kermavaahto puolukoiden päälle

Nosta toinen kakkulevy päälle ja anna vetäytyä viileässä kevyen paino alla

kinuskikuorrutteen valmistumisen ajan.

Kinuskikuorrute

Mittaa (terflon)kattilaan kerma, tomusokeri ja fariinisokeri.

Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen 25-30 minuuttia

välillä sekoitellen (aika useasti kannattaa sekoittaa)

Lisää lopuksi voi ja vaniljasokeri tai-uute.

Anna jäähtyä kattilassa 20-30 minuuttia, että kuorrute vähän jäykistyy,

mutta levittyy vielä kuitenkin helposti.

Kun jähmeähkön kuorruteen kaataa kylmän kakun pinnalle,

se ei imeydy kakkuun vaan jää kauniisti pinnalle.

Ripottele pinnalle tuoreita tai pakastettuja kokonaisia puolukoita.

Tämä on NIIN HYVÄÄ!

♥