Taateli-kookospiirakka

Tämäkin ohje on peräisin äitini reseptivihosta vuosien takaa.

Sopii hyvin joulun makumaailmaan on taatusti makea kinuskisen kuorrutuksen ansiosta!

TAATELI-KOOKOSPIIRAKKA

vuoka n. 33x33 cm 

250 gr kuivattuja pehmeitä taateleita 

3 dl vettä

180 gr sokeria

150 gr voita

2 munaa

375 gr Anni Helenan kakkujauhoja

2 tl soodaa

2 tl vaniljauutetta

kuorrutus: 

100 gr voita 

150 gr fariinisokeria 

0,75 dl kuohukermaa 

70 gr kookoshiutaleita

Mittaa vesi ja taatelit kattilaan ja keitä tasaiseksi kunnes taatelit pehmenevät. 

Hienonna taatelit sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Anna jäähtyä. 

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 

Lisää munat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen taateliseoksen kanssa. 

Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan 

ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. 

Sulata tällä välin voi kuorrutusta varten kattilassa ja lisää muut aineet, anna kiehua muutama minuutti.

 

Ota piirakka uunista, levitä kuorrute ja paista piirakkaa vielä n. 5 minuuttia uunin ylimmällä tasolla. 

Leikkaa neliöiksi lämpimänä. 

♥