Bataattilaatikko

Myyjäisiä varten olen tehnyt hienosäätöä bataattilaatikkoreseptiini.

Muutamana jouluna tämä on korvannut meillä imelletyn perunalaatikon.

Makuasia tietenkin, mutta minusta tämä on parasta jouluisista laatikoista.

Valmistuu paljon nopeammin kuin imelletty perunalaatikko,

eikä kuohu uunissa.

Tämän reseptin olen yhdistellyt useista eri resepteistä.

Tästä annoksesta riittää kahteen 8.5 dl:n (700 gr) alumiinivuokaan.

Vuokaan pitää laittaa raakaa seosta n. 820 gr, että valmiin laatikon paino olisi 700gr.

(Tuo yllä oleva on lähinnä itseäni varten muistiksi, 

kun kuitenkin taas ensi vuonna ennen myyjäisiä pähkäilen samaa asiaa..)

Omaan joulupöytään laatikko tehdään oikeaan vuokaan, 

tähän annokseen tarvitaan n. parin litran vetoinen vuoka.

Tällä reseptillä syntyy kuohkea, sileä ja kermaisen täyteläinen
laatikko, joka ei ole liian mausteinen.

Bataattilaatikko

1,5 kg (3-4 kpl) bataatteja

0,5 dl siirappia tai muscovadosokeria, jota itse käytän

1,5 tl suolaa

1 tl inkivääriä

2  rkl sitruunamehua
0.5 dl spelttimannaryynejä

1 kananmuna

2 dl kuohukermaa

vuokaan voita


Kuori ja lohko bataatit.


Keitä mielellään höyrykattilassa (voit keittää myös vedessä) kypsiksi.
Kypsyvät tosi nopeasti, tämä määrä kypsyy höyrykattilassa n. 20 minuutissa.
Kaada kypsät lohkot kulhoon (valuta keitinvesi tarkkaan pois, jos olet keittänyt vedessä)
 ja soseuta sileäksi sauvasekoittimella tai perunasurvimella.
Lisää sokeri ja suola ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.
Makeutta ei tarvita tuon enempää, sillä bataatti itse sisältää runsaasti tärkkelystä ja sokeria.

Anna jäähtyä haaleaksi, lisää inkivääri, sitruunamehu ja mannaryynit.
Vatkaa erillisessä kulhossa muna ja kerma niin, että kananmunan rakenne rikkoutuu,
lisää seos bataattiseokseen.
Vatkaa vielä sähkövatkaimella  kuohkeutta seokseen.

Kaada seos voideltuun vuokaan
ja kypsennä uunin alatasolla 150 asteessa n. 1,5 tuntia.



Bataattilaatikko maustetaan usein myös muskotilla,
mutta itse en pidä sen mausta, joten minun laatikostani sitä ei löydy.
Kanelia tai kardemummaakin voi kokeilla mausteeksi.


Bataatti (Ipomoea batatas) kasvaa luonnonvaraisena Keski- ja Etelä-Amerikassa,
jossa sitä on viljelty jo yli 5000 vuoden ajan.
Nykyään sitä viljellään lämpimillä alueilla ympäri maailman.
Täällä meillä täytyy tyytyä tuontibataatteihin,
sillä sen viljely vaatii lämpimämmät olosuhteet kuin  täällä Suomessa vallitsee.


Bataatti on hyvin kaukaista sukua perunalle,

lähempi sukulainen on  kesäinen köynnöskasvi, päivänsini!

Oikein mukavaa ja herkullista joulunalusaikaa!

♥