Juustokakku kaikilla marjoilla

 Viikonlopuksi tarvittiin kakku.

  

Kaapista löytyi tölkki Lemoncurdia,
parasta ennen-päivä syyskuussa

 Niinpä kakkuun tulisi ainakin lemoncurdia.

Ja valkosuklaata tietenkin.

Mitä muuta vielä?

Digestiveistä pohja
 ja kakun päälle kaikkia mahdollisia marjoja, mitä pihalta löytyy....

Marjaisa lemoncurd-juustokakku

pohja:

240 gr Digestive-keksejä

100 gr voita

täyte

200 gr valkosuklaata

2 tlk Flora-vispiä

200 gr sitruunatuorejuustoa

1 sitruunan mehu

3 dl lemoncurdia

5 liivatelehteä

1 rkl vedellä laimennettua sitruunamehua

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu, hieman jäähdytetty voi.

Vuoraa 26 cm  irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille.

Pane pohja jääkaappiin kovettumaan täytteen teon ajaksi.

Täyte

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

Sulata suklaa vesihauteessa.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi, lisää siihen sulatettu suklaa, sitruunamehu ja lemoncurd.

Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne kiehautettuun sitruunamehuun.

Lisää juustoseokseen liivatteet vähän jäähtyneenä.

Lisää lopuksi vaahdotettu FloraVispi varovasti nostellen

Kaada seos keksipohjalle ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja päällystä pinta marjoilla.

Mukavan raikas tuli tästä täytteestä.

Lemoncurdia olisi helppo tehdä itsekin, mutta nyt sattui olemaan se valmis purkki,

joka piti käyttää.



Vihdoin saatiin tännekin sadetta, tänään ei tarvinnut olla pihalla kastelemassa.

Mehuja sensijaan keittelin koko päivän,
mansikkaa, vadelmaa, sekamehua...

Toivottavasti sade jatkuu vielä yön yli.

Ylihuomenna on jo elokuu.
Ihana kypsä sadonkorjuukuukausi.
Illat hämärtyvät, kynttilän voi jo sytyttää terassin pöydälle.

Kesäistä heinäkuun viimeistä päivää!
♥